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カロチノイド色素の一種の成分ですが、

カニ、エビ、イクラ、鮭、鯛等の体内に青緑色で多量に存在してます。

加熱すると、アスタキサンチンがタンパク質から分離して赤くなります。

アスタキサンチンは、近年の健康ブームで有名になりましたが、

驚異的な抗酸化物質で、身体の酸化（老化）の予防になります。

βカロチンの10倍以上　ビタミンＥの500倍以上と言われています。

ちなみに、蟹のキチン・キトサンやタウリンの成分も有名です。

蟹は、身体に良くてヘルシーなんですね。

老化、目、血管、脳、お肌、に良い成分なのです。

もちろん美味しいので、三拍子揃ったグルメですね。

後は価格の問題...

身体に良くヘルシーな食べものを食べるなら